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Biographie et livres de Bernard Onno

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Bernard Onno est enseignant chercheur en microbiologie et technologie des produits fermentés à Oniris Nantes pour la filière Ingénieur agroalimentaire.

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La panification au levain naturel

Elisa Michel , Bernard Onno , Philippe Roussel , Delphine Sicard


QUAE

2020-06-01

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Un système alimentaire durable doit contribuer à préserver la diversité biologique et culturelle, et conduire à une meilleure utilisation des fonctions écologiques des écosystèmes, tout en prenant en compte la dimension sociale et économique. Le...

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