Ebooks de Gérard Brulé en PDF et EPUB

3 Livre(s)
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Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière
Gérard Brulé , Guillaume Delaplace , Romain Jeantet
Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière présente les lois de transfert et leur exploitation dans les opérations élémentaires mises en oeuvre dans le secteur laitier : stabilisation par traitements thermiques ou réduction de la teneur en eau, séparation de...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 2011-07-01
Collection : HORS COLLECTION
PDF sans DRM

54,99 €
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Fondements physicochimiques de la technologie laitière
Gérard Brulé , Thomas Croguennec , Romain Jeantet
À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui permettent...

Editeur : Tec & Doc
Parution : 2008-03-10

PDF sans DRM

48,53 €
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Handbook of Food Science and Technology 1
Gérard Brulé , Thomas Croguennec , Romain Jeantet , Pierre Schuck
This book serves as a general introduction to food science and technology, based on the academic courses presented by the authors as well as their personal research experiences. The authors' main focus is on the biological and physical-chemical stabilization of food,...

Editeur : Wiley-ISTE
Parution : 2016-01-06

PDF, ePub

163,47 €