Télécharger le livre :  Hinterher ist man immer schlauer!
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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich...

Editeur : Springer
Parution : 2022-09-12

PDF, ePub

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Télécharger le livre :  Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks!
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Im Buch wird die Organisation der Spitzengastronomie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert erklärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3-Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen werden...

Editeur : Springer
Parution : 2020-07-08

PDF

14,78