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Agroalimentaire et risques sanitaires

Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès

Paru le : 2013-01-01

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distributio...
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Description du livre

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.

À propos

Auteur
Laurent ROSSO
Éditeur
Editions L'Harmattan
Collection
n.c
Parution
2013-01-01
Pages
256 pages
EAN papier
9782336290270

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Laurent ROSSO

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9782296515048
Prix
21,99 €
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
5346 Ko
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EAN EPUB
9782336287249
Prix
21,99 €
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illimité
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