Description du livre
Cet ouvrage explique le rôle des normes de systèmes de qualité orientées vers l'alimentation (ou " centrées sur l'alimentation ") dans l'industrie moderne de l'alimentation et des boissons. Il traite des systèmes de sécurité alimentaire basés sur la norme internationale ISO 9001 et l'approche "Analyse des risques et maîtrise des points critiques", et présente également la nouvelle Norme mondiale pour la sécurité sanitaire des aliments (GSFS) et la Norme internationale recommandée (IFS, 7e éd.), qui définissent la normalisation pour l'équivalence internationale (en maintenant la flexibilité et l'indépendance nécessaires - ce qui n'est pas toujours une tâche facile).
En fournissant des exemples spécifiques choisis, il examine les problèmes des additifs chimiques et des éventuelles contaminations croisées entre différentes chaînes de production, ainsi que les réactions adéquates aux falsifications intentionnelles et leur manipulation. En outre, il comprend un chapitre consacré aux audits qualité et aux fiches techniques dans l'industrie alimentaire, ainsi qu'un chapitre final décrivant la certification des lubrifiants de qualité alimentaire dans l'industrie alimentaire, notamment en ce qui concerne les substances allergènes.