En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies qui permettront notamment de vous offrir contenus, services, et publicités liés à vos centres d'intérêt. Fermer
LogoEntete
Entete

Accueil > PRATIQUE > Cuisine, gastronomie, vins > Tout Cuisine, gastronomie, vins
Mon Compte
Me Connecter



F.A.Q.

Contact

Mise en Avant

Tout Cuisine, gastronomie, vins

Téléchargez le livre :  Les classements des vins en France

Les classements des vins en France

Kilien Stengel
Editions L'Harmattan

Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits...
Prix :
20,99



Télécharger le livre :  Les itinéraires de notre gastronomie

Les itinéraires de notre gastronomie

13,99

Alain Franck
Editions L'Harmattan

Dans des itinéraires à la fois historiques, géographiques et techniques, en explorant la richesse de nos sols, de nos us et coutumes, l'auteur parcourt dans cet ouvrage les grands principes d'une gastronomie française qui évolue aujourd'hui très rapidement. Les thèmes...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Les classements des vins en France

Les classements des vins en France

20,99

Kilien Stengel
Editions L'Harmattan

Cet ouvrage apporte une vision large sur le phénomène de classification des vins en France, et de perception des vins considérés "à succès". Portant à la fois un regard sur les classements dits "officiels" comme sur les classements dits "vulgarisateurs" mais tout aussi...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Les gestes culinaires

Les gestes culinaires

14,99

Kilien Stengel
Editions L'Harmattan

La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique.La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Se nourrir ou manger ?

Se nourrir ou manger ?

15,99

Clémentine Hugol-Gential
Editions L'Harmattan

Cet ouvrage collectif se penche sur les repas préparés et distribués en établissement de santé. Dans une première partie, les auteurs s'intéressent à ce qui nous pousse, physiologiquement, à manger. Dans un second temps, les EHPAD seront plus spécifiquement étudiés,...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Quand les industriels parlent aux mères

Quand les industriels parlent aux mères

20,99

Edwige Pechon Dacheux
Editions L'Harmattan

A travers un corpus de publicités balayant la seconde moitié du XXe siècle, ce travail s'attache à montrer comment les industriels se sont adressés aux mères pour faire accepter "l'alimentation industrielle pour enfant". Cette étude, s'appuyant aussi bien sur la...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Bien manger et manger bon

Bien manger et manger bon

32,99

Kilien Stengel
Editions L'Harmattan

Qu''est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que l'auteur étudie. En se penchant sur la terminologie "bon", l'auteur en...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Start-up du vin

Start-up du vin

13,99

Matthieu Bach
Editions L'Harmattan

Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas. En effet, même dans ce domaine, aux traditions bien ancrées, les méthodes évoluent considérablement et les acteurs nouveaux se multiplient. Que ce soit dans les vignes, pendant...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Les médias à table

Les médias à table

18,99

Marie-Christine Allart , Jean-Paul Visse
Editions L'Harmattan

Il a fallu plusieurs décennies pour que, peu à peu, la cuisine, en tant que pratique sociale, trouve sa place dans les journaux. Mais il faudra attendre la deuxième moitié du XXème siècle pour qu'elle s'impose réellement, jusqu'à produire de la presse spécialisée....

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  Écrits et discours culinaires

Écrits et discours culinaires

31,99

Kilien Stengel , Anne Parizot
Editions L'Harmattan

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, structure des écrits culinaires, construction des menus gastronomiques, analyse des marques commerciales... Les particularités de la gastronomie française sont analysées dans cet ouvrage par un collectif de...

Ajouter au panier
Télécharger le livre :  La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

La cuisine a-t-elle un "sexe" ?

16,99

Kilien Stengel
Editions L'Harmattan

Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la femme chargée de la préparation du repas quotidien, sont autant des stéréotypes,...

Ajouter au panier