Description du livre
Outil concret pour prescrire et constituer des repas équilibrés, L'équilibre
nutritionnel fait le lien entre les besoins nutritionnels et
l'alimentation, et donne des recommandations en terme de consommation
d'aliments pour respecter les apports nutritionnels conseillés.
Les
auteurs décrivent et classent les aliments en fonction de leurs
caractéristiques nutritionnelles, en se basant sur les indicateurs SAIN et
LIM qui ont déjà fait l'objet de publications scientifiques et de rapports
d'expertise. Le CD-Rom joint au livre permet de composer facilement toutes
sortes de menus équilibrés en choisissant les aliments de SAIN élevé et de
faible LIM, et de vérifier leur qualité nutritionnelle par rapport aux ANC.
Ce
livre aborde aussi les pathologies nutritionnelles les plus fréquentes,
leur traitement diététique et leur prévention.
L'équilibre
nutritionnel a été conçu pour les praticiens du corps médical et de
l'industrie, les professionnels de la grande distribution et de la
restauration collective, ainsi que pour les étudiants des deuxièmes cycles
des facultés de médecine et de pharmacie, et de BTS diététique.