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Baked Products

Science, Technology and Practice

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Éditeur :

Wiley-Blackwell

Paru le : 2008-04-15

Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of ...
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Description du livre


Taking a fresh approach to information on baked products, this exciting new book from industry consultants Cauvain and Young looks beyond the received notions of how foods from the bakery are categorised to explore the underlying themes which link the products in this commercially important area of the food industry.

À propos

Auteur
Stanley P. Cauvain , Linda S. Young
Éditeur
Wiley-Blackwell
Collection
n.c
Parution
2008-04-15
Pages
244 pages
EAN papier
9781405127028

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Stanley P. Cauvain
Defaut-Illustration Linda S. Young

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9781405171526
Prix
224,66 €
Nombre pages copiables
0
Nombre pages imprimables
244
Taille du fichier
3891 Ko
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