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À la recherche du temps de manger

Quand la cuisine prend la mesure du temps

Paru le : 2026-03-26

« Prendre le temps de manger, c’est peut-être déjà changer notre manière d’être au monde. »Dans un monde où tout s’accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?Ce livre explore les multiples temporalités de l’alimentation — horaires, durées, rythmes et régularités —, depuis la production agricol...
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Description du livre

« Prendre le temps de manger, c’est peut-être déjà changer notre manière d’être au monde. »
Dans un monde où tout s’accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?
Ce livre explore les multiples temporalités de l’alimentation — horaires, durées, rythmes et régularités —, depuis la production agricole jusqu’à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.
À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s’inscrit dans un système complexe d’interactions entre l’individu, la société et l’environnement.
Qu’il s’agisse de la lenteur d’une fermentation, du minutage d’une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.

À propos

Auteur
Kilien Stengel
Éditeur
Editions L'Harmattan
Collection
Questions alimentaires et gastronomiques
Parution
2026-03-26
Pages
266 pages
EAN papier
9782336591759

Auteur(s) du livre


Defaut-Illustration Kilien Stengel
Contributeurs : Pierre Ancet, Mihaela Bonescu, Mathilde Bonin, Joël Candau, Amélie Clauzel, Pascale Ertus, Sylvain Gatelais, Georgina Gonzalez-Hemon, Pascale Hébel, Clémentine Hugol-Gential, Gisèle Kanny, Marie Marquis, Anne Parizot, Faustine Régnier, Mathias Richard, Caroline Riché, Kilien Stengel.Sous la direction de Kilien Stengel, universitaire en sciences de l’information et la communication à Tours, cet ouvrage collectif réunit chercheurs, de différentes disciplines, pour interroger notre rapport au temps, au travail, et au plaisir de manger.

Caractéristiques détaillées - droits

EAN PDF
9782336591766
Prix
19,99 €
Nombre pages copiables
illimité
Nombre pages imprimables
illimité
Taille du fichier
2857 Ko
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